Queijaria Artesanal / Receitas Culinárias

Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes:

  • 2 maços de espinafre
  • ½ maço de salsinha
  • 700 g de Ricota Fazenda Santa Luzia
  • 4 ovos inteiros
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de Parmesão Fazenda Santa Luzia ralado
  • sal e noz moscada

Preparo:

Lave e abafe as folhas de espinafre, depois esprema e retire toda a água. Corte bem picado e misture com ½ maço de salsinha igualmente bem picado. Acrescente a Ricota e misture com o garfo até formar uma massa, então vá acrescentando aos poucos a farinha. Junte então os ovos e o queijo Parmesão. Tempere a gosto com sal e noz moscada.

Com a mão untada em óleo, faça bolas de nhoque (tamanho aprox. de uma bola de ping pong), passe na farinha e então cozinhe as bolas em uma panela funda de água fervente. Os nhoques estarão cozidos quando subirem à superfície da panela.

Coloque os nhoques em uma forma refratária untada com manteiga (sem sobrepô-los), acrescente o molho de tomate, salpique com Parmesão e leve ao forno somente para aquecer e gratinar.

« Voltar