Queijaria Artesanal / Nossos queijos

Cândido

Cândido é um queijo macio de casca mofada. O mofo que cresce em sua casca é o Penicillium candidum, por isso nós o batizamos de Cândido. Por ser um queijo vivo, ele vai mudando suas características organolépticas, à medida que envelhece.

Quando jovem, tem a massa rígida e sabor suave.

Mais maduro, tem a massa macia e amarelada e sabor pronunciado.

Muito curado, sua massa começa a escorrer e a camada de mofo na superfície fica mais fina, com tons marrom. Seu sabor e odor ficam ficam muito pronunciados, podendo até exalar um odor de amoníaco. Esta característica é típica de queijos de massa mole com Penicillium candidum.

Apresentação: peças triangulares embaladas em papel especial com aproximadamente 170 g.

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